Na działanie lokali gastronomicznych składa się szereg składowych. Niejeden powiedział, że: „sukces ma wielu ojców” – zgodnie z tym przesłaniem nie od razu McDonalda, KFC czy innego giganta zbudowano. Zanim te firmy stały się wielkimi korporacjami włożyły w to sporą pracę. Ich powodzenie na rynku to wynik szeregu ważnych decyzji.

Manager restauracji

Autor: www.audio-luci-store.it
Źródło: http://www.flickr.com

Jedną z kwestii, najczęściej niewidoczną, ale licznie komentowaną, jest sprawa wyposażenia baru we wszystko co potrzebne, żeby funkcjonowała dobrze każda gastronomia zaopatrzenie. Zaopatrzenie zaplecza w żywność i sprzęt do kuchni decyduje o przebiciu się bądź rynkowej porażce lokalu. Przekonywali się o tym właściciele firm, którzy nie docenili wagi tej gałęzi zarządzania.Zaopatrzenie i gastronomię kojarzymy najczęściej z niemiłym zapachem, wysoką temperaturą oraz wyzyskiem przez przełożonych. Ten obraz wyobrażamy sobie na zapleczach restauracji. Tworzenie takich warunków wielokrotnie skończyło się niemiłą adnotacją służb sanitarnych i wymogiem zmiany na lepsze. Następne przeglądy zapleczy garmażerek wpływają na decyzje właścicieli o błyskawicznej zmianie otoczenia pracy. Upał w kuchni w kontakcie z przygotowywaną żywnością to coś co nie należy do przyjemnych, nawet jeśli na myśl przychodzi dodatkowy zarobek.

kucharz przyrządzający potrawę

Autor: Your Mildura
Źródło: http://www.flickr.com

Odejdźmy jednak od pracy – gastronomia i żywność to też spore i planowane czynności logistyczne. Transport wszelkich produktów spożywczych na zaplecze to po prostu wzbogacanie lokalu w składniki i maszyny przechowujące żywność na dłuższy czas. Profesjonalne sprzęty gastronomiczne są dziś w ofertach większości serwisów zaopatrujących te lokale, które przygotowują klientom gorący i niedrogi posiłek.
Podaje się nie tylko gotowe artykuły. Poza pieczywem, składnikami do kanapek, frytek, ciast do zapiekanek itd. spece od wyposażania lokali transportują full serwis, czyli stoły chłodnicze, urządzenia grzewcze i chłodnicze, zastawy stołowe.

Czy taka publikacja była według Ciebie absorbująca? Jeśli tak, to notabene więcej zobaczysz tu (http://www.preemiercatering.pl/), który także rozpatruje omawianą sprawę.

To nie wszystko – na zapleczu porządnego lokalu znajdą się też mniejsze urządzenia – serwisy do kaw, zestawy pojemników, talerzy, sztućców itp.
To pokazuje jak wiele zależy od udanej i – rzecz jasna – regularnej koordynacji właścicieli z firmami obsługującymi zaplecza lokali (przejdź do strony). Nawet jeśli sprawa tyczy się odczuwalnych wydatków, perspektywa dobrego sprzętu, właściwych warunków i sprawdzonej żywności bierze górę.